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クロワッサンの技術: 人気店のクロワッサンの配合とバリエ-ションの展開がわかる
クロワッサンの技術: 人気店のクロワッサンの配合とバリエ-ションの
クロワッサンの技術 | 旭屋出版
アメリカンベーカリー | つくるんです 本店
本格クロワッサン専門の移動販売車「ジョリークロワッサン」初の
最新のクチコミ
バランスの取れた竹刀で良かったのですが、自分には少し太く感じました。
- aki1170207
- 24歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
いつも買っていた10本10000円の38の竹刀が値上がりしていたので、代わるものを探していました。 使ってみると、前の竹刀とはランク1上がるくらい良く、びっくりしました。 また、高校生の長男もかなり喜んでいました。 竹の質がたまたま良かったのか、常に良い作りをされているのか分からないですが、とても気に入ったので、また、リピートします。
- まぁゆん0527
- 32歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
パンづくり
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4
落下傘記事多し 秋田県の特攻隊員
戦記、ミリタリー
¥7,410
◆クロワッサンの技術
人気店36の配合・製法・バリエーション展開 製パン技術 作り方 成形 発酵
◇旭屋出版書籍編集部(編)/旭屋出版(刊)/2008年5月初版(発行)
クロワッサンのおいしさで評判の人気36店がその配合と製法、バリエーションの展開を公開。クロワッサンづくりに役立つプロのための製パン技術ガイド。巻末付録として掲載店紹介のほか、クロワッサンづくりにむく小麦粉/油脂(バター・マーガリン)ガイド付き。
◇目次: 写真参照
落丁(ページ抜け)なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。
002-6980|9784751107515|クロワッサンの技術 人気店のクロワッサン|0327-4→0623-2→0804-3→0821-4→1225-5→240312-6