クリスマス特集2024 Machine(タイム Time 玉川 マシーン) 木下酒造　ビンテージ S 日本酒

事情があり購入しましたが、家族に飲める人がいないため格安で出品させていただきます。購入年月　2023年7月定価　11000円180ml×3本1712年の製造法を再現したTime Machine。精米歩合は当時の精米技術の限界と思われる88％。麹造りには現代の標準の1.5倍にあたる72時間、酵母無添加の「酒母」には1ケ月かけます。２ヶ月近く発酵させるもろみは、仕込水の量が少ないため極めて硬く、苦労して搾った酒は現代の標準量の約半分。日本酒が大量生産品ではなかった時代の造り方です。日本酒の色は時間とともに変化し、薄い黄緑から琥珀色、褐色へ、そして数十年で黒っぽくなります。しかしTime Machineは、新酒の段階で一般的な酒の10年古酒ほどの深い黄色、５年で薄いコーヒー色、10年たつと醤油のような黒さになります。また、若いときのみたらし団子や蜂蜜の風味から、徐々に香ばしいキャラメル感やスモーキーさを増し、さらにドライフルーツ、奈良漬け、醤油、干し椎茸やチョコレートへと変化していきます。時間軸による変化を五感で感じていただけるよう醸造年度の異なる３本のTime Machineをセットにしました。分類　純米酒出荷時期　数量限定(2022年7月1日 発売)原材料　米、米こうじ米の品種　原料米：北錦（兵庫県）精米歩合　88%アルコール分　11～11.9%一本あたりの容量···180 〜 359ml総数···3本アルコール度数···11 〜 11.9%

カテゴリー:	食品・飲料・酒>>>飲料・酒>>>日本酒
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